3,600년 된 치즈가 있는 청동기 시대 미라는 우리가 잊혀진 유제품과의 관계를 밝히는 데 도움이 되었습니다.

과학자들은 알려진 가장 오래된 것을 발견했습니다. 3,600년 된 미라의 목 주위에 있는 세계 최대의 치즈 전시입니다.

치즈와 같은 발효 식품을 먹는 것은 “우리의 가장 오래되고 가장 영향력 있는 관행 중 하나일 수 있지만 과소평가된 관행 중 하나일 수 있습니다”라고 연구팀은 보고서에 썼습니다. 수요일 Cell 저널에 논문이 게재되었습니다.

인간이 발효식품을 섭취하면 프로바이오틱 박테리아가 유입됩니다. 그의 창자에. 이는 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

하지만 이러한 문화적 역사를 추적하기 위해 아주 오래된 치즈를 찾는 것은 매일 있는 일이 아닙니다. “치즈와 같은 식품은 수천 년 동안 보존하기가 매우 어렵기 때문에 이는 독특하고 귀중한 기회가 됩니다. “고대 치즈를 아주 자세히 연구하면 조상의 식습관과 문화를 더 잘 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다.” 중국과학원 척추고생물학 및 고인류학 연구소의 연구원인 푸 차오메이(Fu Qiaomei)는 논문 설명에서 이렇게 말했습니다.

치즈는 케 피어입니다. 과학자들은 발효유제품 샘플을 발견했습니다. 키르기스스탄과 타지키스탄 국경 근처의 중국 북서쪽 타림 분지에서 청동기 시대 미라 세 구가 발굴되었습니다. 샘플에는 다음과 같은 종이 포함되어 있습니다. 락토바실러스 케피라노파시엔스 와이 피치아 쿠드리아브제비. 이러한 성분은 우유를 발효시켜 케피어 치즈로 만드는 오늘날의 케피어 곡물에서 흔히 발견됩니다.

그 락토바실러스 케피라노파시엔스 고대에는 치즈가 특히 중요했는데, 그 이유는 과거와는 품종이 다르지만 현대 발효에서 발견되기 때문입니다.

DNA 서열분석의 혁신으로 팀은 DNA 서열을 재구성할 수 있었습니다. 락토바실러스 케피라노파시엔스 게놈과 발효와의 관계.

팀은 또한 다음과 같은 사실을 발견했습니다. 락토바실러스 케피라노파시엔스 그것은 티베트에서 시작된 현대 버전과 더 많은 공통점을 가지고 있으며, 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 러시아에서 온 버전과는 덜 유사합니다.

“이것은 지난 3000년 동안 박테리아가 어떻게 진화했는지 관찰할 수 있는 전례 없는 연구입니다. 게다가 유제품을 조사함으로써 우리는 고대 인류의 삶과 그것이 세계와 상호 작용하는 방식에 대해 더 명확한 그림을 얻었습니다.”라고 Fu는 말했습니다.

미라에게로 돌아가자. 이제서야 과학자들은 타림 미라의 목에 걸린 유제품이 실제로 케피르 치즈였다는 사실을 확인할 수 있었습니다. 20년 전, 고고학자들은 분지의 샤오허 공동묘지에서 목과 머리에 ‘신비한 흰색 물질’이 묻어 있는 3,300~3,600년 전의 청동기 시대 미라를 발견했습니다.

푸는 “이것은 시작에 불과하다”고 말했다. 그녀는 DNA 기술이 과학자들이 여전히 미스터리로 가득 찬 유물을 조사하는 데 도움이 되기를 바라고 있습니다.