작은 역사: Zafè’s 레스토랑은 즐거움과 문화를 선사합니다

어떤 손님에게는 식탁 위에 놓인 흑미, 칠면조 조림, 야채가 담긴 접시가 그저 한 끼의 식사처럼 보일 수도 있지만, 그것을 준비한 가족에게는 신앙과 역사의 문제입니다.

음식의 맛을 결정짓는 조미료처럼 ​​가족 간의 유대감이 차분한 분위기와 쉽게 어우러집니다. Zafè’s 캐리비안 레스토랑45번가 근처에 위치한 유명한 아이티 레스토랑.

이 패밀리 레스토랑의 직원과 주인은 섬의 아프리카, 카리브해, 프랑스 영향이 융합된 요리를 경건하게 요리하기 전에 기도를 드립니다. 그러나 주요 성분은 식료품 저장실에 있는 것이 아니라 카운터 뒤에 있는 사람들의 마음 속에 있습니다.

“우리는 사랑으로 요리합니다. 나의 어머니는 매우 종교적이다. 그는 우리에게 미친 듯이 잠들지 말라고 말합니다. 그는 또한 사람들이 그것을 느낄 수 있기 때문에 미친 요리를 하지 말라고 말했습니다.”라고 Palm Bay의 공동 소유자 Rachelle Jacques(39세)가 말했습니다.

“우리는 약 10분 동안 기도했습니다. 음식의 축복을 구합니다. 마치면서 우리도 기도합니다. 우리에게 고객을 데려온 날을 주신 주님께 감사드립니다.”

매일의 요청은 가족이 원칙에 따라 생활하도록 단순하고 겸손하게 상기시키며, 시설 내에서 매일 긍정적인 영적 기운을 생성합니다.

레짐(또는 혼합 야채)은 10월에 3주년을 기념하는 Zafè’m에서 많은 사람들이 좋아하는 아이티 전통 요리입니다. 프레젠테이션은 인상적입니다. 그린 파파야, 가지, 시금치, 물냉이, 당근, 양배추, 차요테가 혼합되어 있습니다. 메인 코스에는 고객의 필수 선택인 쌀과 질경이가 제공됩니다.

그런 다음 Lalo(황마 잎) 요리가 있는데, 새우와 게를 곁들인 흰 쌀밥과 검은콩 퓌레를 곁들인 요리입니다.

아이티 레모네이드와 함께 가시여지, 파파야, 패션프루트 맛이 포함된 스무디는 고객이 즐기는 또 다른 문화적 필수품입니다.

“나는 이곳을 좋아해요. 우리는 여기의 모든 음식을 좋아합니다. 저는 햄버거를 좋아해요.” 가족을 위해 음식을 사러 화요일에 들른 Vero Beach의 Kathy Adea(39세)가 말했습니다. “그들은 매우 친절하고 즉시 도움을 줍니다. “이곳은 친구들과 함께 와서 함께 식사할 수 있는 곳입니다.”

Zafè’m은 Rachelle Jacques와 그녀의 남편 Lugens Simeon, Jacques의 여동생 Ena Jacques, 그의 어머니 Enitte Jacques 및 그의 친척인 Jodes Elveus와 Toninio Louissaint가 공동 소유하고 있습니다. Zafè’m의 전통 맛은 아이티 혁명까지 거슬러 올라가는 황홀한 역사를 가지고 있습니다.

승리의 이야기

많은 사람들이 맛있다고 묘사하는 식사 외에도 Zafè’m의 벽은 인구 1,100만 명이 넘는 아이티의 문화를 보여주는 시대를 초월한 역사를 담고 있습니다. 아이티 예술가들의 그림을 통해 살아 숨쉬는 정치, 투쟁, 생존의 곤경이 얽힌 이야기입니다. 레스토랑 내부에 보이는 그림은 섬나라의 관습, 아름다움, 유적지를 보여줍니다.

아이티 예술가 Barnes의 다채로운 그림은 상징적인 성채를 보여줍니다. 라페리에르아이티 북부 해안에 있는 산꼭대기 요새. 아이티는 아이티 혁명이 끝난 1804년 1월 1일 치열한 전투 끝에 프랑스로부터 독립했습니다. 그것은 노예 제도에서 해방된 서부 최초의 국가였습니다.

성 라페리에르, 우나 108,000평방피트 규모의 이 요새는 이제 해방된 남성, 여성, 어린이를 보호하기 위해 1820년 아이티 혁명 지도자 앙리 크리스토프의 지도력 아래 전 노예들이 건설했습니다.

특별한 수프인 Joumou Soup은 아이티 독립기념일인 1월 1일에 아이티 레스토랑에서만 제공됩니다. 역사적인 날을 기념하는 유명하고 맛있는 수프는 호박, 당근, 셀러리, 고수, 파슬리, 파스타, 감자, 순무, 고수풀로 준비된다고 Zafè’m의 주인은 말했습니다.

시미언은 수프를 마시면 다시 집에 돌아온 것 같은 기분이 든다고 말했습니다.

Palm Bay에 거주하는 Simeon(34세)은 “(전) 노예들은 단결과 승리의 상징으로 그것을 먹었습니다.”라고 말했습니다. “수프 뒤에 숨은 역사를 알기 때문에 저는 독립을 쟁취한 최초의 흑인 국가의 일원이 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.”

커뮤니티 찾기

개업하기 전에 Zafè’m의 소유주는 Palm Bay와 Port St. Lucie 사이에 아이티 레스토랑을 어디에 둘 수 있을지 생각했습니다. 소유자는 현지 고객이 이전에 아이티 레스토랑을 찾기 위해 Brevard 카운티나 St. Lucie 카운티로 이동해야 했다고 말했습니다.

“그들은 아이티 레스토랑에 가려면 포트 피어스까지 30분에서 1시간 정도 운전해야 한다고 말했습니다.”라고 가족이 말했습니다. “대신 여기까지 운전해서 15분이면 갈 수 있어요. “저희는 인디언 리버 카운티에 있는 유일한 아이티 레스토랑입니다.”

레스토랑이 문을 열고 소문이 퍼지자 가족은 아이티 출신뿐만 아니라 모든 국적의 고객으로 구성된 커뮤니티를 발견했습니다. 일부 소유자는 다국어를 구사합니다. 그들은 영어, 스페인어, 아이티 크레올어, 포르투갈어를 구사하므로 각계각층의 사람들과 의사소통이 가능합니다.

Zafè’m의 친숙한 얼굴로는 공동 소유주 Ena Jacques(45세), 그녀의 딸 Charline Julien(18세), 아들 Hanley Jean(22세)이 있으며 모두 Port St. Lucie에 거주합니다. 아들과 딸은 종종 프론트 카운터에서 주문을 받고 고객에게 쟁반에 담긴 맛있는 음식을 보여주며 Ena, Rachelle 및 Enitte Jacques는 주방에서 요리를 합니다.

젊은 형제들은 “사람들이 들어왔을 때 얼굴에 떠오른 미소를 보는 것이 기분이 좋았다”고 말했습니다. 두 사람 모두 앉아서 먹는 식사가 고객에게 아이티에 있었을 때를 생각나게 한다고 말했습니다. 두 사람은 레스토랑에 화합이 물씬 풍긴다고 덧붙이며, 손님들이 식사를 하게 되어 매우 기뻐했다고 말했습니다.

1세대 아이티계 미국인인 두 형제는 아이티 스파게티와 함께 ​​흰 쌀, 검은콩, 프라이드 또는 스튜 치킨, 튀긴 돼지고기, 질경이, 쌀, 콩 등 영양가 있는 저녁 식사를 하며 자랐다고 말했습니다. 그들은 “Buzz”와 같은 히트곡으로 유명한 아이티 예술가와 밴드인 Carimi의 섬 소리를 들으며 자랐습니다.

의미의 발견

Hanley Jean은 요리사가 왕관과 수저 아래에 접시를 들고 있는 모습을 보여주는 Zafè의 로고를 가리킵니다. “Zafè’m”은 “내 것”을 의미한다고 Jean은 말했습니다.

Jean은 “이 이름은 이곳이 우리 레스토랑이지 다른 레스토랑이 아니라는 것을 상징하기 때문에 선택했습니다.”라고 말했습니다.

벽에 걸린 또 다른 그림에는 과일 바구니를 머리에 이고 있는 여성의 모습이 담겨 있는데, 이는 아이티 어머니들 사이에서 흔히 볼 수 있는 풍습이라고 가족이 말했습니다. Charline Julien은 이 작품이 어머니가 얼마나 강력하고 균형잡힐 수 있는지를 보여준다고 말했습니다.

샤를린 줄리앙(Charline Julien)은 1996년 아이티에서 플로리다로 이주한 에나 자크(Ena Jacques)에 대해 “우리 어머니는 그것을 물리적으로 표현한 것입니다.”라고 말했습니다. 루겐스는 수도인 포트에서 북쪽으로 5시간 이상 떨어진 아이티 북부의 캡아이티앙을 가끔 방문한다고 말했습니다. -오-프린스.

가족들은 가장 중요한 것이 고객과의 상호작용이라는 데 동의합니다. Simeon은 사람들이 Zafè’m에 오면 항상 만족감을 느낀다고 말합니다.

Simeon은 “모든 사람이 집에 있는 것처럼 느끼게 해야 합니다.”라고 말했습니다.

레이첼 자크(Rachelle Jacques)는 대형 프라이드치킨이나 흑미를 곁들인 칠면조 요리, 질경이, 작은 그리요와 같은 인기 요리를 포함하여 자신이 좋아하는 식사를 주문하는 단골 손님과의 대화를 생각하면서 미소가 밝게 빛납니다. 레스토랑은 월요일부터 토요일까지 오전 11시 30분부터 오후 9시까지 영업하며 일요일은 휴무입니다.

Jacques는 가족이 일요일에 교회에 갈 때 조심스럽게 옷을 입고 집에서 함께 푸짐한 식사를 한다고 말했습니다. 그는 잠시 멈춰서 가족과 기도의 힘에 대해 생각해 봅니다.

“기도는 산을 움직일 수 있기 때문에 중요합니다.”라고 Jacques는 말했습니다. “믿음이 있는 한 기도는 무엇이든 이룰 수 있습니다.”

사진: 닉 사무엘