유네스코 문화유산으로 인정받은 비엔나 소시지 스탠드

비엔나 소시지 가판대는 거리 청소부, 매니저, 관광객, 유명 인사들이 모여 맛있는 간식을 먹기 위해 모이는 곳입니다. 이제는 오스트리아 유산의 일부로 공식 승인을 받았습니다.

소박한 “뷔르스텔슈탄트(Würstelstand)”의 문화는 이번 주 오스트리아 유네스코 위원회가 감독하는 국가 무형문화유산 목록에 최근 추가된 문화 중 하나가 되었습니다. 이는 2019년부터 등재된 오스트리아 수도의 독특한 와인 선술집인 “호이리겐(Heurigen)”과 2011년에 선정된 도시의 유명한 커피하우스 문화에 합류합니다.

이제 여러 세대에 걸쳐 이어지는 역사를 보여주는 뷔르스텔슈탄트는 기름진 미식 만족의 원천 그 이상입니다.

길거리 노점은 다양한 계층과 배경을 가진 사람들을 하나로 모으는 것으로 알려져 있으며 고유한 어휘를 가지고 있습니다.

거칠게 삶은 소시지인 “Haasse”와 흘러나오는 치즈를 훈제한 “Käsekrainer”를 만나보세요. 때로는 “Eitrige” 또는 “진정” 소시지로도 알려져 있습니다. 매콤한 페페로니인 ‘오아슈페이펠’과 작은 오이 ‘크로코듀’도 있습니다.

“소시지 스탠드는 비엔나에서 오랜 역사를 가지고 있습니다.”라고 Bitzinger Würstelstand가 Albertina 박물관 옆, 비엔나 국립 오페라 바로 뒤에 위치한 Josef Bitzinger는 말했습니다.

“원래는 소시지가 헤엄치던 뜨거운 물이 담긴 양동이였습니다.”라고 그는 말했습니다. 그들은 “개가 끄는 작은 마차와 말이 끄는 큰 마차, 나중에는 폭스바겐 버스나 트랙터를 타고 그 자리까지” 팔렸습니다.

이 전통은 제1차 세계대전 이전 오스트리아-헝가리 제국 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 군인이었던 이들은 생계를 유지하기 위해 이동식 요리점을 설립했습니다. 고정된 위치에서 이 도시의 가장 오래 지속되는 가판대인 Würstelstand Leo는 1928년부터 소시지를 제공해 왔습니다. 이 스탠드는 1969년에 고정 가판대에 대한 광범위한 허가가 부여된 후 더 큰 기관으로 발전했습니다.

그때 철판이 소개되었고 치즈 맛이 나는 Käsekrainer가 발명되었다고 Bitzinger는 말했습니다. “오늘은 이미 고전이 되었습니다.”

유네스코 지정은 “우리 도시의 전통, 환대, 다양성을 기리는 것”이라고 마이클 루드비히 시장은 성명에서 말했습니다.

“이 타이틀은 따뜻함과 매력으로 소시지 스탠드를 단순한 스낵 장소 이상, 즉 삶의 기쁨과 문화가 함께 만나는 만남의 장소로 만드는 모든 비엔나 사람들에 대한 표창입니다.”

Bitzinger는 “우리는 이를 위해 오랫동안 싸워왔습니다”라고 말했습니다.

“특별한 점은 누구나 감당할 수 있는 요리법이라는 점입니다.”라고 그는 말했습니다. “여기 총감독과 오페라 무도회가 진행되는 동안 유명 인사가 노동자와 방금 거리 청소를 마친 거리 청소부 옆에 서 있습니다. 그것이 사람들을 하나로 묶는다.”